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相关考题
判断题 甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香槟酒的贮存温度要求一致。
多项选择题 符合下列（）条件的啤酒感官鉴定为良质啤酒。
单项选择题 量酒杯又叫（），是酒吧常用器具之一。
单项选择题 瓶装啤酒存放时必须注意堆放的高度，一般不超过（）。
判断题 长饮又称消遣性饮料，容量大，酒精含量低。
单项选择题 酒的酿造工艺中，（）是最基础最简单的一种工艺。
单项选择题 标准酒度是由（）化学家盖•吕萨克发明，故又称盖•吕萨克酒度。
判断题 酒水饮料的标准化管理中，标准配方是成本控制的基础。
判断题 在酒水营销中，整瓶酒的售价一般低于按杯出售时的售价。
判断题 每杯混合饮料的成本一般高于纯酒。
多项选择题 酒水原料采购数量是原料采购控制的重要环节，一般情况下，采购数...
单项选择题 从根本上控制酒水的发放量，必须以制度的形式确定酒水发放的（）。
单项选择题 在服务时使用标准化酒杯可简化容量控制工作，一般高档酒吧可能需...
单项选择题 混合饮料的标准成本是标准配方中每一种成分的（）。
单项选择题 在酒吧管理中，为了满足客人的不同需求，调酒师对配方（）。
判断题 使用标准化酒杯可简化容量控制工作，一般低档酒吧可能只需要4~...
多项选择题 酒水发放是企业成本管理的重要环节，其管理要点有（）。
多项选择题 酒水企业原料采购的方式，除了代销外，还有（）。
多项选择题 不同酒水在不同季节的需求是变化的，一般在夏季（）的需求量较大。
单项选择题 鸡尾酒的销售一般采用的销售方式是（）。
单项选择题 采购原料的（）是保证成品质量的前提条件。
单项选择题 在酒水发放的管理中，（）是酒水原料发放的把关人。
判断题 酒会结束之后，将各项表格交送会计处，全月累计的酒会成本就是当...
判断题 酒会食物成本一般比同一级酒店的餐饮成本高一些。
判断题 客人预订酒会后，应根据酒会的性质和每人消费额来进行预算，分解费用。
判断题 酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，但是没有使用过的酒杯就不...
判断题 酒吧清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全...
多项选择题 下列关于酒会成本的预算与核算正确的是（）。
多项选择题 酒会确定酒水成本率时还要考虑租用场地的大小情况、（）等。
多项选择题 酒会营业中的工作正确的是（）。
多项选择题 酒吧营业前工作准备俗称为“开吧”，调酒师在此阶段的主要工作有...
单项选择题 酒会的酒水成本率在高档酒吧可以确定在（）之间。
单项选择题 酒吧营业结束后调酒员要把散卖和调酒用过的酒用（）把瓶口擦干净...
单项选择题 调酒员布置吧台时错误的做法是（）。
判断题 计量消费酒会既不限制时间，也不限定酒水品种，只根据客人的需要而定。
判断题 包时酒会的特点是客人只能在固定时间内参加酒会，时间一到不再供应酒水。
判断题 定额消费酒会中通常客人只需将人数、时间定下后就可以进行安排，...
判断题 宴会前酒会比较简单，它的功能只是作为宴会前招集客人，在较盛大...
判断题 鸡尾酒会形式活泼、简便，一般不设座椅。
多项选择题 有一酒会是下午6点至7点，人数为300人。酒吧提供一小时饮用...
多项选择题 酒会是一种经济简便与轻松活泼的招待形式，起源于（），一直被沿用至今。
多项选择题 外卖式酒会要注意的是（）。
多项选择题 酒会一般都有较明确的主题，如婚礼酒会、开业酒会、（）等。
单项选择题 包时酒会的特点是“时间”，通常有1小时、1.5小时、（）等几种。
单项选择题 在酒会中，酒水实际用量多少就计算多少，酒会结束后，按酒水消耗...
单项选择题 酒会根据组织形式分两大类，一类是专门酒会，一类是（）。
多项选择题 吧台酒杯倒置空悬的优点有（）。
多项选择题 对酒吧进行空间设计时，需考虑的所有因素中较关键的因素有（）。
判断题 隔天切的水果饰物不能使用。
判断题 酒杯装载混合酒不能太满或太少，杯口留的空隙以1 8至1 4为宜。
判断题 调酒所用的碳酸饮料均为无色。
判断题 创新鸡尾酒时，要尽量避免有浑浊不堪、味道怪异、喧宾夺主等情况。
多项选择题 使用摇和法时的注意事项有（）等。
多项选择题 使用兑和法时的注意事项有（）等。
多项选择题 使用搅和法时的注意事项有（）等。
单项选择题 （）鸡尾酒通常是用基酒+碳酸饮料+冰调制而成。
单项选择题 金汤力（Gin Tonic ）是（）的鸡尾酒。
单项选择题 玛格丽特鸡尾酒采用（）装饰技法。
判断题 第一次关于鸡尾酒的文字记载是在1862年托马斯撰写的关于鸡尾...
判断题 标准酒谱是酒吧用来控制分量和品质的基础。
多项选择题 鸡尾酒酒谱由（）及操作程序等构成。
多项选择题 （）属于漂浮类鸡尾酒。
多项选择题 鸡尾酒就是主要以（）作为基酒，混合以其他酒、果汁、碳酸饮料、...
多项选择题 短饮又称为烈性饮料，具有（）等特点。
单项选择题 （）类鸡尾酒是以鲜奶油、咖啡利口酒或可可利口酒加烈性酒配制的鸡尾酒。
单项选择题 Martini （马天尼）和Manhattan （曼哈顿）属于（）。
单项选择题 Cuba Libre （自由古巴）属于（）。
判断题 酒水贮存过程中温度越低越有利于保质。
判断题 啤酒存放过程中，振动会使口味变差。
判断题 名酒中的五粮液以空杯留香著称。
判断题 黄酒的贮存不宜使用金属器皿。
多项选择题 白兰地的饮用方法有（）。
多项选择题 （）是啤酒品质的几大重要特征。
多项选择题 享用鱼类菜肴时，可搭配的酒水有（）。
多项选择题 用感官方法鉴别瓶装酒的真伪与优劣时，应着重对酒的（）进行测定与评价。
单项选择题 喝上品黄酒最好选用瓷制酒器，传统的饮法是（）。
单项选择题 （）方式摆放葡萄酒瓶，是最科学的存放方法之一。
判断题 狭义上的白兰地专指葡萄蒸馏酒。
判断题 我国啤酒多采用顶部发酵法进行发酵。
判断题 巴黎水（Perrier ）是产自法国的一种天然含气的纯净水。
单项选择题 百家得（Bacardi ）是（）著名朗姆酒。
单项选择题 非酒精饮料是指不含酒精或酒精含量在（）的饮料。
单项选择题 hardonnay，Pinot Noir和Meunier用来酿造（）。
单项选择题 White Zinfandel是一款（）。
判断题 常见的开胃酒的饮用方法有净饮和掺兑。
判断题 开胃酒通常以葡萄酒或白兰地为基酒，加上烹调材料制成。
判断题 品鉴白兰地时，将杯身倾斜约45°，慢慢转动一周，再将杯身直立。
判断题 清香型白酒采用小曲发酵，这种发酵的方法是由传统“酒酿”酿造法...
判断题 葡萄酒是一种庆典和佳节时用的酒，没有任何酒可与葡萄酒比尊贵。
判断题 沉缸酒发酵时又分前后发酵两个阶段，杀菌处理在装瓶前后各进行一...
判断题 加饭酒酒体协调，口味甘甜醇和，清香淡雅，饮后整体感觉良好。
判断题 谷物酿造酒的制作原理是将谷物中含的淀粉水解生成麦芽糖。
判断题 福建龙岩沉缸酒是以糯米为原料，加入红曲和药曲后发酵酿制而成。
判断题 在春秋战国时期龙岩地区就开始酿制黄酒。
判断题 葡萄只有在赤道南北的热带才适宜栽种。
判断题 葡萄酒也称佐餐酒。
多项选择题 （）产于法国。
多项选择题 利口酒发明之初主要用于医药，主治（）。
多项选择题 （）的威士忌书写为“Whisky”。
多项选择题 （）蒸馏后需要经活性炭过滤。