A．化学危害远比物理危害重要B．人们早已发现反式脂肪酸有害C．薯条和薯片中存在丙烯酰胺D．有些微生物可使亚硝酸……

单项选择题食品中碳水化合物的产物是（）

A．醇、羧酸
B．二甲胺、三甲胺
C．香豆素
D．氢过氧化物

单项选择题说起冷冻升华干燥，其最大的优点应当是（）

A．不使产品发生重量改变
B．可以使产品保质期延长
C．可以使产品吸湿性降低
D．可以使风味成分保存完好

单项选择题关于漂白剂，下列说法中正确的是（）

A．天然物质不可作为漂白剂使用
B．后年我国将实施新的使用卫生标准
C．辽宁发生过“毒黄花菜”事件
D．已批准使用的漂白剂无须再做检测

单项选择题肉毒梭菌之所以引起致死性的食物中毒，其关键的原因在于（）

A．细菌数量多
B．产生一种大分子蛋白
C．细菌生长快
D．所在的肉制品发生腐败

单项选择题关于食品安全的概念，在下列选项中不应包括（）

A．社会概念
B．文化概念
C．政治概念
D．法律概念