老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（）

判断题爱岗敬业作为职业道德的内在要求，指的是员工要热爱自己喜欢的工作岗位。（）

判断题高血压病人的饮食，应是低盐、低热能、低脂肪（高P S值）、低胆固醇、丰富的维生素，不饮酒和吸烟，不喝浓烈的饮料等等。（）

单项选择题不属于无机盐的元素是（）。

A．锌
B．氮
C．钙
D．硒

单项选择题植物油中亚油酸含量最低的是（）。

A．棉油
B．玉米油
C．椰子油
D．橄榄油

单项选择题有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的？（）

A．硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶
B．硫胺素在碱性溶液中十分稳定
C．硫胺素的典型缺乏症为脚气病
D．谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

单项选择题目前确定的必需脂肪酸是（）。

A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
B．亚油酸、α-亚麻酸
C．亚油酸、花生四烯酸
D．α-亚麻酸、花生四烯酸

单项选择题下列有关豆类的说法中不正确的是（）。

A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

单项选择题水溶性维生素的共同特点为（）。

A．一般有前体物
B．不易吸收
C．会积蓄中毒
D．宜每日供给

单项选择题老年人饮食应注意（）。

A．蛋白适量而质优
B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
C．植物油可多多摄入
D．总热能摄入不变

单项选择题参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。

A．铁
B．锌
C．硒
D．硫胺素