A．黄曲霉毒素B1B．黄曲霉毒素B2C．黄曲霉毒素G1D．以上都不是牛乳中检出的黄曲霉毒素，应主要属于（）……

单项选择题在HACCP术语中，危害分析指的是什么（）

A．分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B．对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C．对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D．对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的

单项选择题目前我国食品微生物管理，尚普遍是针对着下列哪一项（）

A．原料检验
B．最终产品检验
C．容器检验
D．生产环节检验

单项选择题有人喝牛奶出现肠鸣、腹痛腹泻等现象，这主要是由于体内缺乏（）

A．蛋白酶
B．纤维素酶
C．乳糖酶
D．淀粉酶

单项选择题2006年第一批获得中食协食品安全师授证教师资格的人，大约有（）

A．80名
B．60名
C．40名
D．20名

单项选择题一般情况下，是引起食源性疾病的微生物当属于（）

A．嗜冷菌
B．嗜温菌
C．嗜热菌
D．以是都是