A．分析危害以了解它们是否可能在食品中产生B．对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程C．对食品加工步骤进……

单项选择题目前我国食品微生物管理，尚普遍是针对着下列哪一项（）

A．原料检验
B．最终产品检验
C．容器检验
D．生产环节检验

单项选择题有人喝牛奶出现肠鸣、腹痛腹泻等现象，这主要是由于体内缺乏（）

A．蛋白酶
B．纤维素酶
C．乳糖酶
D．淀粉酶

单项选择题2006年第一批获得中食协食品安全师授证教师资格的人，大约有（）

A．80名
B．60名
C．40名
D．20名

单项选择题一般情况下，是引起食源性疾病的微生物当属于（）

A．嗜冷菌
B．嗜温菌
C．嗜热菌
D．以是都是

单项选择题在餐饮业，预防食品交叉污染的方法，不包括（）

A．对生食和熟食要分别摆放
B．正确地清洁消毒食品接触面
C．就像外科医生那样洗手
D．戴手套，不用裸手触摸食品