A．水分 B．微生物 C．氧 D．紫外线( )是引起食品腐败的主要原因。……

单项选择题评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是( )。

单项选择题我国于1983年停止生产、1984年停止使用（）等农药。

A．六六六和DDT 
B．有机磷 
C．拟除虫菊酯 
D．氨基甲酸酯类

单项选择题生虫的糕点应当( )。

单项选择题鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于( )表示鱼体开始腐败。

单项选择题来源于地球辐射的放射线是( )。

单项选择题蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。

A.蛋白质分解 
B.酸度增加 
C.亚硝酸盐增加 
D.水分增加

单项选择题花生最易受到( )污染而出现食品卫生问题。

单项选择题食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是( )含量丰富的食品更易产生。

单项选择题食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。

A．细菌污染 
B．食品添加剂污染 
C．化学性污染 
D．有毒重金属污染

单项选择题我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。

A．小于等于1.5mg/kg 
B．小于等于1.0mg/kg 
C．小于等于0.05mg/kg 
D．不得检出