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单项选择题

A．①③④B．②③④C．①②③D．①②③④食品烟熏的目的主要有（）①形成烟熏风味 ② 防止腐败变质 ③ 预防氧……

食品烟熏的目的主要有（） ①形成烟熏风味 ② 防止腐败变质 ③ 预防氧化 ④ 发色

A．①③④
B．②③④
C．①②③
D．①②③④
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热门试题

单项选择题食品辐照依据所采用的剂量和辐照目的可分为三种类型，以下选项中符合低剂量辐照应用目的一项是（）

A．达到商业无菌
B．减少非芽孢致病微生物的数量
C．抑制发芽，杀死昆虫和肉类的病原微生物，延迟鲜活食品的后熟
D．降低水分含量

单项选择题食品储藏学长期发展中，出现在19世纪后半期的三大技术为（）

A． 罐藏、人工干燥、冷冻
B．罐藏、人工干燥、辐射保藏
C．罐藏、冷藏气调、辐射保藏
D． 罐藏、辐射保藏、速冻和解冻技术、

单项选择题以下温度条件中，淀粉的老化现象相对最易出现的一个条件是（）

A．冷藏温度
B．冻藏温度
C．蒸煮温度
D．超高温

单项选择题以下关于食品冻藏规律的描述中，哪一项是错误的

A．植物性食品的冻藏期长于动物性食品
B．水产品的冻藏期长于畜肉
C．少脂鱼的冻藏期长于多脂鱼
D．蔬菜的冻藏期长于水果

单项选择题关于GMP,下列哪一说法不正确

A．为良好操作规范的英文缩略语
B．现在国内的制药业也在开始引进
C．具体内容和文件形式世界通用
D．是企业所应满足的基本卫生标准