A．二恶英B．腐胺C．皂素D．生物碱在下列物质中，属于天然毒素的有哪些（）……

多项选择题下列关于生物性病原及与食品安全危害的说法，正确的是（）

A．细菌及真菌与食品安全危害的关系最为密切
B．近年肠道病毒也已经开始受到普遍的重视
C．真菌毒素或称霉菌毒素系一种次级代谢产物
D．生物性病原仅只借助光学显微镜观察还不够

多项选择题在食品企业，于食品接触面上一般不使用（）

A．不锈钢
B．木制品
C．黄铜
D．镀锌金属

多项选择题食源性疾病通常由下列哪些原因引起（）

A．食品微生物出现变异
B．各食品发生交叉污染
C．食品的存放温度不当
D．食品从业人员的不良卫生习惯

多项选择题大型企业的HACCP小组成员，其知识结构应当包括（）

A．微生物学专业知识
B．危害控制措施专业知识
C．生产操作应用知识
D．工程技术应用知识

多项选择题下列关于HACCP体系验证的说法中，正确的有（）

A．设立验证程序，其目的是证明HACCP体系运转的有效性
B．确认是指搜集信息进行评估，决定HACCP能否有效控制危害
C．审核即是指检查产品说明，和检查生产流程的准确性等事项
D．在HACCP体系发生故障或小组成员发生变化时，要进行验证