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判断题

我国历史上最早的一篇烹饪理论著作是《本味篇》。( )

【参考答案】

正确
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热门试题

判断题我国现存最早的食疗专论是《黄帝内经》。( )

多项选择题清代素菜的派别包括( )。

A．官府素食
B．宫廷素食
C．寺院素食
D．民间素食
E．少数民族素食

多项选择题素菜的特点有( )。

A．营养特殊，疗疾健身
B．选料极广，珍品繁多，制作考究
C．菜名寓意深远，古朴典雅
D．注重原料的选择和原料的搭配
E．模仿荤菜，形态逼真，口味相近或相似

多项选择题下列关于川菜的描述，正确的有( )。

A．川菜以成都、重庆两地风味为代表
B．以清香、鲜嫩、味佳而著称
C．用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广
D．麻辣、鱼香、味厚，注重调味
E．川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格

多项选择题关于粤菜，以下说法正确的是( )。

A．用料广博
B．烹调吸收西菜方法
C．有所谓五滋、六味之别
D．讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分
E．讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻

多项选择题下列浙菜中，相传诞生于南宋时期的有( )。

A．东坡肉
B．西湖醋鱼
C．宋嫂鱼羹
D．干炸响铃
E．龙井虾仁

多项选择题属于川菜的代表菜是( )。

A．宫保鸡丁 锅禢豆腐
B．鱼香肉丝 麻婆豆腐
C．怪味鸡 水煮肉片
D．羊方藏鱼 烤乳猪
E．毛肚火锅 樟茶鸭子

多项选择题浙江菜的代表菜是( )。

A．蜜汁火方
B．冰糖甲鱼
C．怀抱鲤
D．太爷鸡
E．叫化鸡

多项选择题下列名菜中属于鲁菜的是( )。

A．爆双脆
B．锅塌豆腐
C．符离集烧鸡
D．清蒸加吉鱼
E．红烧肘子

多项选择题浙江风味小吃是( )。

A．猫耳朵
B．丁莲芳千张包子
C．鸽蛋圆子
D．生煎馒头
E．蟹黄汤包