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多项选择题

素菜的特点有( )。

A．营养特殊，疗疾健身
B．选料极广，珍品繁多，制作考究
C．菜名寓意深远，古朴典雅
D．注重原料的选择和原料的搭配
E．模仿荤菜，形态逼真，口味相近或相似

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热门试题

多项选择题下列关于川菜的描述，正确的有( )。

A．川菜以成都、重庆两地风味为代表
B．以清香、鲜嫩、味佳而著称
C．用料广博，调味多样，菜式繁多，适应面广
D．麻辣、鱼香、味厚，注重调味
E．川菜的味以多、广、厚著称，形成“一菜一格、百菜百味”的风格

多项选择题关于粤菜，以下说法正确的是( )。

A．用料广博
B．烹调吸收西菜方法
C．有所谓五滋、六味之别
D．讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分
E．讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻

多项选择题下列浙菜中，相传诞生于南宋时期的有( )。

A．东坡肉
B．西湖醋鱼
C．宋嫂鱼羹
D．干炸响铃
E．龙井虾仁

多项选择题属于川菜的代表菜是( )。

A．宫保鸡丁锅禢豆腐
B．鱼香肉丝麻婆豆腐
C．怪味鸡水煮肉片
D．羊方藏鱼烤乳猪
E．毛肚火锅樟茶鸭子

多项选择题浙江菜的代表菜是( )。

A．蜜汁火方
B．冰糖甲鱼
C．怀抱鲤
D．太爷鸡
E．叫化鸡