A．元素汞B．氯化汞C．甲基汞D．硫酸汞引起水俣病的毒性物质是（）……

单项选择题经过对下列各项进行比较，属于食物中毒常见菌的应当是（）

A．大肠杆菌O157
B．痢疾杆菌
C．霍乱弧菌
D．金葡菌

单项选择题牛乳中检出的黄曲霉毒素，应主要属于（）

A．黄曲霉毒素B1
B．黄曲霉毒素B2
C．黄曲霉毒素G1
D．以上都不是

单项选择题在HACCP术语中，危害分析指的是什么（）

A．分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B．对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C．对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D．对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的

单项选择题目前我国食品微生物管理，尚普遍是针对着下列哪一项（）

A．原料检验
B．最终产品检验
C．容器检验
D．生产环节检验

单项选择题有人喝牛奶出现肠鸣、腹痛腹泻等现象，这主要是由于体内缺乏（）

A．蛋白酶
B．纤维素酶
C．乳糖酶
D．淀粉酶