A．0℃B．4℃C．8℃D．10℃
单项选择题可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由（ ）考虑，并证实如何进行管理。
单项选择题HACCP的预备阶段包括（ ）个步骤。
单项选择题热藏的集体用餐配送食品，烧熟后２小时的食品中心温度应保持在60℃以上，其保质期为烧熟后（ ）小时。
单项选择题HACCP体系体现了（ ）的管理理念。
单项选择题通常通过（ ）确定关键控制点。
