A．籼稻谷谷粒细长面稍扁 B．籼稻谷米质胀性较大黏性小 C．粳稻谷米质胀性较小粘性大D．粳稻谷籽粒强度大，耐压-找考题网

多项选择题谷类蛋白质的主要营养成分包括

多项选择题新生儿维生素K缺乏的原因是（）

A．母乳中维生素K含量低　
B．新生儿对VK的需要量大　　
C．初乳中含有抑制VK吸收的物质
D．新生儿胃肠功能不全
E．新生儿缺乏户外活动

多项选择题关于蛋白质营养价值评价，正确的是

A．生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值
B．蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全
C．谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值
D．食物中蛋白质的含量以肉类最高，大豆其次
E．一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值高于植物蛋白质

多项选择题人体热能需要的构成因素是

A．维持基础代谢
B．体力劳动消耗
C．食物特殊动力作用
D．机体生长发育所需

多项选择题食品强化的主要原则包括x

A．提供特殊情况下微营养素的平衡摄入（配方食品）
B．补偿食品加工、储存及处理过程中的损失（复原）
C．确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
D．补偿自然原因造成的营养素含量变化（标准化）
E．提高食品本身的营养素含量（强化）

多项选择题胆汗的主要生理作用（）

A.含有某些消化酶
B.激活胰脂肪酶原
C.乳化脂肪
D.杀菌作用
E.使蛋白质变性

多项选择题社区营养的主要内容（）

A.包括限定区域内各种人群的营养供应量，营养状况评价等纯自然科学问题
B.主要讨论人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育等问题
C.主要从社会生活出发，着眼社会人群总体，从营养科学与社会条件，社会因素相结合，研究解决居民营养问题
D.讨论人群法制与行政干预等对居民营养有制约作用的与自然科学相结合的社会条件，社会因素等问题

多项选择题公共营养的研究内容包括（）

多项选择题下列关于营养调查组织的参考选项有

A．对调查范围内的全体居民进行调查　
B．应在各季节各调查一次
C．每次膳食调查至少3天
D．调查时间可以包含不多于一天的节假日
E．调查人员要有一定的专业理论技能水平

多项选择题细菌性食物中毒的流行病学特点是（）

A．一般病程短，病死率低
B．全年皆可发病，尤以7~9月高发
C．全年皆可发病，一般以3~5月高发
D．引起中毒的食品以植物性食品为主
E．最常见的一类食物中毒

A．籼稻谷谷粒细长面稍扁 B．籼稻谷米质胀性较大黏性小 C．粳稻谷米质胀性较小粘性大D．粳稻谷籽粒强度大，耐压……