判断题许多食品配料，虽然属化学添加物，但对人体无害或危害性较低，常用于加强食品的保藏性，如糖、盐、醋、有机酸、乙醇和甲醛等。
判断题热烫处理主要应用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷冻、干燥或罐头装罐前的一种前处理工序。
判断题通常产毒素微生物的产毒水分活性（度）都低于其生长繁殖的水分活性（度）。
判断题在同一温度下比较不同微生物的D值时，D值愈小，表示在该温度下杀死90%微生物所需的时间愈长，即该微生物愈耐热。
判断题杀菌值(F值) 是指在一定的温度下将一定数量的某种微生物全部杀死所需的时间（min）。
