单项选择题

A．添加色素 B．自身的氧化 C．微生物 D．自身的氧化+微生物肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能……

肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。

A．添加色素
B．自身的氧化
C．微生物
D．自身的氧化+微生物

<上一题目录下一题>

热门试题

单项选择题食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。

单项选择题当食品水分活性下降到哪个数值时，任何致病菌都无法生长及产毒素，食品的腐败变质才得以显著减慢，甚至能在较长的时间内不发生变质。

单项选择题肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的？

单项选择题以下哪个属于物理危害？

单项选择题根据微生物生活环境，可在哪些生物身上找到？