A．沙门菌食物中毒 B．肉毒杆菌食物中毒C．致病性大肠杆菌食物中毒D．副溶血性弧菌食物中毒高发的细菌性食物中毒……

单项选择题生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过（）小时。

A．0.5
B．1
C．2

单项选择题生鲜肉要在（）的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冷冻，确保安全。

A．0℃
B．4℃
C．8℃
D．10℃

单项选择题可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由（ ）考虑，并证实如何进行管理。

单项选择题HACCP的预备阶段包括（ ）个步骤。

单项选择题热藏的集体用餐配送食品，烧熟后２小时的食品中心温度应保持在60℃以上，其保质期为烧熟后（ ）小时。