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单项选择题

A．维生素B1B．维生素B2C．维生素B12D．维生素CE．叶酸将大豆制成豆芽后，除含原有营养成分外，还可产生……

将大豆制成豆芽后，除含原有营养成分外，还可产生

A．维生素B1
B．维生素B2
C．维生素B12
D．维生素C
E．叶酸
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单项选择题下列对记账法的描述错误的是

A．简便、快速
B．适用于大样本调查
C．难以分析个体膳食摄入状况
D．与称重法相比不够精确
E．主要用于研究营养与慢性病的关系

单项选择题为了防止婴儿发生缺铁性贫血，在其 4～6个月时，开始添加含铁丰富的食物，蛋黄并非是最好的选择，这是因为其中含有干扰铁吸收的物质，这种物质是

A．抗胰蛋白酶因子
B．抗生物素
C．胆固醇
D．卵黄高磷蛋白
E．磷脂

单项选择题下列对大豆脂类营养价值的描述错误的是

A．脂肪含量约为15%～20%
B．以不饱和脂肪酸为主
C．含有较丰富的磷脂和维生素E
D．不含胆固醇
E．是EPA和DHA的良好食物来源

单项选择题深层地下水是指

A．位于地表面以下的水
B．位于第一个不透水层以上的水
C．位于第一个不透水层以下的水
D．位于地层中的水
E．泥沙层中含有的水

单项选择题监测水体底质的目的是

A．可进一步反映水体受重金属污染的情况
B．估计水体的自净效果
C．估计水质的富营养化程度
D．估计底层鱼的受害情况
E．估计水体的重金属容纳量