判断题天然固醇中醇羟基在3位,其C3处的醇羟基都是α型。
填空题磷脂酰胆碱(卵磷脂)分子中______为亲水端,______为疏水端。
填空题能转运内源性和外源性三酰基甘油的血浆脂蛋白分别是______和______。
填空题乳糜微粒的主要生理功能是______;极低密度脂蛋白的主要生理功能是______;低密度脂蛋白的主要生理功能是______。
问答题甘油三酯分子中平均有多少个双键(KOH的相对分子质量为56,碘的相对原子质量为126.9)。
问答题甘油三酯的平均相对分子质量。
问答题从鳄梨中提取出一种甘油三酯的样品5g,需要0.5mol L KOH36.0ml才能完全水解并将其脂肪酸转变为肥皂。试计算样品中脂肪酸的平均链长。
问答题生活在北极的哺乳动物腿部及蹄肉与身体其他部位相比含有更多的不饱和脂肪酸。试解释该现象。
问答题试根据卵磷脂的分子结构简述其食品化学特性。
问答题写出下列简写符号的脂酸结构式:①16:0,②14:3(7,10,13)