A．肝毒性B．致癌性C．致畸性D．西液毒性E．胃肠毒性N一亚硝基化合物最主要的毒性是（）……

单项选择题对于婴幼儿代乳食品，黄曲霉毒素B1允许量标准是（）

A．不得超过20mg／kg
B．不得超过10mg／kg
C．不得超过5ng/kg
D．不得检出
E．不得超过1mg／kg

单项选择题我国黄曲霉毒素污染最严重的地区是（）

A．长江沿岸以及长江以南地区
B．东北地区
C．东部沿海地区
D．西北地区
E．西南地区

单项选择题对黄曲霉毒素污染，在食品监测中作为污染指标的是（）

A．AFB1
B．AFG1
C．AFM
D．AFB
E．AFM1

单项选择题以下均是黄曲霉生长繁殖产毒所必要的条件，除了（）

A．湿度（80％一90％）
B．氧气（1％以上）
C．温度（5—30℃）
D．菌株本身的产毒能力
E．无氧环境

单项选择题下列关于细菌性食物中毒的治疗，说法错误的是（）

A．首先应迅速排除毒物，有催吐、洗胃、导泻等方法
B．弧菌一般要用抗菌素治疗
C．该患者应尽早用多价内毒毒素治疗，然后根据毒素分型选用特异抗毒素血清C对副溶血性
D．对于肉毒毒素患者应早期用1：4000高锰酸钟洗胃
E．对于毒肽类毒蕈中毒可用二巯基丙碳酸钠或二巯基丁二酸钠治疗

单项选择题引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）

A.罐头食品
B.发酵食品
C.海产品及盐渍食品
D.剩米饭、凉糕
E.家庭自制豆制品

单项选择题各种细菌性食物中毒的机制不同（）

A．沙门氏菌属是以大量活菌为主，副溶血性弧菌是以毒系为主
B．副溶血性弧菌是以大量活菌为主，变形杆菌是以毒素为主
C．变形杆菌是以大量活菌为主，葡萄球菌是以毒素为主
D．葡萄球菌是以大量活菌为主，致病性大肠杆菌以毒素为主
E．致病性大肠杆菌以大量活菌为主，沙门氏菌以毒素为主

单项选择题葡萄球菌肠毒耐热性最强的是（）

A.B型
B.C3 型
C.D型
D.B1型
E.A型

单项选择题河豚毒素含量最多的器官是（）

A．皮肤、腮
B．肝脏、肾脏
C．鱼卵、肠
D．腮、鳍
E．卵巢、肝脏

单项选择题感染食物后无感官性状改变的是（）

A．沙门氏菌属
B．葡萄球菌肠毒素
C．副溶血性孤菌
D．内毒梭菌
E．变形杆菌