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单项选择题

A．红烧B．煎C．清蒸D．烤下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是（）。……

下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是（）。

A．红烧
B．煎
C．清蒸
D．烤

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热门试题

单项选择题用电冰箱保藏食品不正确的做法是（）。

A．冰箱内的生熟食物必须分开放置
B．准备放入冰箱内的生熟食物要整理干净
C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，不必担心食物变质
D．应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液

单项选择题黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。

A．不再食用
B．用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
C．用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D．用清水将表面的霉菌洗掉即可食用

单项选择题七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。

A．易感染旋毛虫病
B．易引起食物中毒
C．不易被人体消化
D．以上说法都正确

单项选择题煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是（）。

A．油温过高容易使油产生“哈喇味”
B．油温过高使油产生对人体有害的物质
C．容易使被煎炸食物的口感不好
D．以上说法均正确

单项选择题烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。

A．让胡萝卜充分炒熟
B．让油溶性的类胡萝卜素充分溶出
C．灭菌
D．为了菜肴颜色更漂亮