A.保留一次腌渍时的原料B.清除一次腌渍的香辛料C.去掉一次腌渍时的盐D.冲洗干净E.吸水纸吸走表面水分
多项选择题三文鱼可以选取以下（）熏制工艺。
A.冷熏B.热熏C.挂炉D.蒸馏E.染色
多项选择题烟熏三文鱼第一个布置可以是（）。
A.将盐干抹在三文鱼上B.用浓盐水浸泡C.喷上盐水D.湿抹细盐E.保持三文鱼表面湿润
多项选择题在选取干燥盐渍鳕鱼的时候，应该选择（）。
A.鱼肉颜色呈黄白为佳B.鱼头颜色为赤红色为佳C.鱼肉颜色呈灰白为佳D.鱼肉颜色呈暗黄色为佳E.鱼肉颜色呈灰色为佳
多项选择题以下哪道菜是采取腌渍工艺的（）？
A.鞑靼生鱼B.腌渍生鱼C.意式浅渍生鱼片D.丽思玲鳟鱼E.烤青鳕鱼
多项选择题以下（）是烟熏之后立即可以食用的。
A.马鲛鱼B.三文鱼C.鲟鱼D.鳕鱼E.鲱鱼
