A.50克B.60克C.70克D.100克一份金汤豆花鱼，金汤酱是（）克。……

单项选择题四个伴侣以上的鱼类产品出品用（）

A.大鱼碗
B.小鱼碗
C.石锅或大碗

单项选择题二到三个伴侣的鱼类产品出品用（）

A.小鱼碗
B.大鱼碗
C.石锅

单项选择题没有伴侣或一个伴侣的鱼类产品正常出产的餐具是（）除金汤鱼产品外。

A.石锅
B.小鱼碗
C.大鱼碗

单项选择题小聚鱼锅，鱼类产品移装后放入葱花克重为（）

A.5g
B.6g
C.7g
D.8g

单项选择题小聚锅的鱼类产品的伴侣煮制时间为（）

A.沸腾后10秒
B.加入后10秒
C.沸腾后30秒
D.加入后30秒

单项选择题麻香鱼小聚锅向盛油勺舀出热油中放入（）花椒

A.1g
B.3g
C.5g
D.7g

单项选择题麻香鱼小聚炸油时用盛油勺舀出热油（）

A.40g
B.30g
C.20g
D.10g

单项选择题麻香鱼小聚锅中的宽粉（）

A.12片
B.10片
C.8片
D.16片

单项选择题制作麻香鱼小聚锅时，向煮鱼锅中加入豆芽（）

A.50g
B.80g
C.100g
D.150g

单项选择题制作麻香鱼小聚锅时，向煮鱼锅中加入红油（）

A.50g
B.60g
C.70g
D.80g

单项选择题麻香鱼小聚锅向煮鱼锅中加入麻香鱼酱（）

A.70g
B.120g
C.150g
D.100g

单项选择题麻香小聚锅鱼中我们需要加汤底（）

A.350g
B.800g
C.400g
D.500g

单项选择题每份鱼类产品移装后放入葱花克重为（）

A.1g
B.3g
C.5g
D.7g

单项选择题酸菜鱼、麻香鱼类似产品煮制完成移装后，后续操作步骤是（）

A.先放入葱花、再浇油
B.先炸油、再放入葱花

单项选择题麻香鱼中红油，油的比例是多少（）

A.烤鱼油2：油辣子1
B.烤鱼油1：油辣子2
C.烤鱼油1：油辣子1