制作小鸡酥的皮面是水油皮类层酥的面坯。-找考题网

判断题制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以6：4为宜。

判断题食品腐败变质是指食品失去了新鲜度。

判断题漏电保安器是一种防止漏电的自动保护装置。

判断题熬制糖浆糖与水的比例以1：3为宜。

判断题米浆类面坯的特性是：体积稍大，没有蜂窝，口感酥脆适口。

判断题工资是指用人单位依据国家有关规定或劳动合同的约定，以货币形式直接支付给在单位劳动者的劳动报酬。

判断题加强职业道德建设，可以促进社会主义市场经济的健康发展。

判断题夏季制作棉花糕，糕坯的发酵时间为10～12小时。

判断题酵母面坯的发酵时间越长，发酵面坯的质量就越好。

判断题成本核算的任务主要是获得利润。

判断题存放盘饰面料，应整齐地码在干净的容器内，面料之间应留有空隙。

判断题“酸雨”的形成与工业“三废”污染无关。

判断题水调面坯的形成，是淀粉和蛋白质发生互不相同的吸水、膨胀和相互粘结等作用，而形成面坯。

判断题烙制南沙饼时应每翻动一次刷一次油。

判断题米浆类面坯的特性是：体积会稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口。