填空题生日蛋糕花边制作的基本手法有（）、（）、（）、（）、（）、（）。
填空题慕斯的保存期冷冻为（）天，冷藏为（）天。
填空题八寸生日蛋糕胚的直径是（）cm。
填空题鲜奶油打发的最佳温度，夏天（）℃，冬天（）℃。
判断题在隔水融化巧克力的时候，在盛有巧克力的容器上盖一层保鲜膜的目的是为了让容器内部温度保持稳定，同时防止水蒸气流入巧克力中。
