（1）在变黄阶段，通过生化变化，使烟叶中的大分子物质如淀粉、蛋白质等分解转化，形成香气原始物质； （2）在定色阶段，香气原始物质发生缩合反应形成致香物质； （3）干筋阶段在高温条件下，部分香气成分发生分解。
问答题如何根据烟叶的生产状况判断烟叶烘烤特性？（个体和主体状态表现）
问答题简述烟叶烘烤特性的主要影响因素
问答题说明烤烟烟叶在烘烤过程中主要化学组成变化的基本规律
问答题简述烤烟烘烤各阶段的实质和要求
问答题简述热风循环烤房的操作技术
