判断题水份活度是样品的内在品质，而平衡相对湿度是与样品中的水蒸气平衡时的大气性质。
多项选择题味精有缓和（）的作用，使食品具有自然的风味。
A.咸B.酸C.苦D.鲜
多项选择题存在于食品和药品中的苦味剂，来源于植物的主要有（）
A.苦味酸B.生物碱C.萜类D.糖苷类E.苦味肽
多项选择题（）具有比较纯正咸性。
A.KClB.苹果酸钠C.葡萄糖酸钠D.MgSO4
多项选择题食品中的（）能与矿物质元素形成不同类型的配合物，从而有利于矿物质元素的溶解。
A.蛋白质B.糖C.有机酸D.氨基酸
