A.扔一小块面团B.用温度计测量C.观察油的颜色D.闻油的气味
单项选择题中式面点中，“芝麻饼”的表面通常会（）。
A.撒芝麻B.刷蛋液C.划刀口D.刻花纹
单项选择题中式面点中，“肉包子”的肉馅调制时需要（）。
A.顺一个方向搅拌B.随意搅拌C.先加盐后加水D.先加水后加盐
单项选择题以下哪种是制作千层酥皮常用的折叠方法（）？
A.一次对折B.两次三折C.三次四折D.四次对折
单项选择题中式面点中，“枣泥酥”的枣泥馅通常需要（）。
A.过筛B.加水煮C.加油炒D.加醋调味
单项选择题以下哪种是制作包子褶的基本手法（）？
A.捏B.压C.折D.卷
