A.食品pH值下降，防腐作用上升B.不同防腐剂的抑菌谱不同C.不同的防腐剂之间有协同作用D.化学防腐剂一般比较……

多项选择题目前常用的抗氧化剂有哪些（）？

A.BHA（丁基羟基茴香醚）
B.BHT（二丁基羟基对甲酚）
C.亚硝酸盐
D.抗坏血酸及其衍生物

多项选择题组织在进行危害评估时，可以考虑以下哪些因素（）

A.危害的来源
B.危害发生的概率
C.危害的性质
D.危害可能导致的不良健康影响的严重程度

多项选择题实施危害分析的必备预备步骤包括（）。

A.任命食品安全小组
B.产品特性描述，识别预期用途
C.确定终产品中食品安全危害的可接受水平
D.绘制流程图，描述过程步骤和控制措施

判断题食品的要求包括外观、风味、营养、口味、气味、卫生、货架寿命、方便、功能性质

判断题病毒属于非细胞结构．细菌具有细胞结构，因此繁殖方式不同