茶叶中水溶性灰分碱度的测定中，全部试剂均需要为化学纯。

判断题茶叶粉碎所用的磨碎机需要用不吸收水分的材料制成。

判断题茶叶中水溶性灰分碱度的测定中，滴定操作需要使用碱式滴定管。

判断题茶叶水溶性灰分碱度的测定中，用酚酞作为指示剂，以氢氧化钠标准溶液作为滴定剂。

判断题茶叶水溶性灰分碱度指的是中和茶叶中水溶性灰分的浸出液所需要碱的量，或者相当于该碱量的酸量。

单项选择题用盐酸副玫瑰苯胺法测定蔬菜制品中的亚硫酸盐时，样品中的亚硫酸盐与（）反应生成稳定的络合物，再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色的络合物。

A.三氯化铁
B.四氯化钠
C.四氯汞钠
D.三氯汞钠

单项选择题测定食盐中的硫酸盐时，样品中的硫酸盐与（）反应生成硫酸钡沉淀。

A.氯化钡
B.铬酸钡
C.硝酸钡
D.乙酸钡

单项选择题在味精生产中，硫酸盐含量是主要的控制指标，根据《谷氨酸钠（味精）》（GB T8967—2007）中规定，成品味精中硫酸盐（以硫酸根计）含量应（）

A.≤0.05%
B.≤0.1%
C.≤0.2%
D.≤0.5%

单项选择题食用盐卫生标准规定硫酸盐（以硫酸根计）的含量应（）

A.≤1g/100g
B.≤2g/100g
C.≤5g/100g
D.≤10g/100g

单项选择题食盐中的硫酸盐以（）形式存在。

A.硫酸镁
B.硫酸钾
C.硫酸锌
D.硫酸钡

单项选择题用高氯酸法测定味精中的谷氨酸钠，在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以（）为指示剂，滴定至溶液呈绿色为终点。

A.盐酸萘乙二胺
B.对氨基苯磺酸
C.α⁃萘酚苯基甲醇
D.α⁃萘酚苯基甲醛

单项选择题用旋光计法测定味精中的谷氨酸钠时，利用谷氨酸的旋光性，在谷氨酸钠溶液中加入（）后，将其冷却至20℃测定其旋光度。

A.盐酸
B.磷酸
C.冰乙酸
D.硼酸

单项选择题以下测定谷氨酸钠的方法中，（）是利用谷氨酸钠的碳原子不对称性原理。

A.折光计法
B.分光光度法
C.旋光计法
D.高氯酸非水滴定法

单项选择题以下（）不是测定调味品中谷氨酸钠的方法。

A.折光计法
B.酸度计法
C.旋光计法
D.高氯酸非水滴定法

单项选择题测定酿造食醋中不挥发酸的含量，样品进行蒸馏处理时，如果蒸馏管内产生大量泡沫，应（）以免影响测定结果。

A.重新取样
B.冷却后再蒸馏
C.加入消泡剂
D.关闭冷却水

单项选择题用吡啶—吡唑啉法测定食盐中的亚铁氰化钾时，在酸性条件下，样品蒸馏分解出氰化物，与氯胺T反应生成氯化氰，然后与吡啶—吡唑啉酮生成（）染料，比色测定。

A.橙色
B.红色
C.蓝色
D.绿色