A、胃部B、肺部C、肝脏D、脾脏黄曲霉毒素主要作用于人体的（）……

单项选择题美国卫生部把（）℃间这一温度定为危险温区。

A、7—30
B、7—40
C、7—50
D、7—60

单项选择题细菌生长活动开始加强，但数目不见增加，是细菌生长的（）时期。

A、缓慢期
B、对数期
C、稳定期
D、衰老期

单项选择题某些细菌在一定条件下，外面覆盖一层疏松透明的黏液状物质，称为（）

A、细胞壁
B、细胞膜
C、荚膜
D、鞭毛

单项选择题生饮鳝鱼血者往往会发生中毒，其原因是由于鳝鱼血液中含有（）。

A．神经毒素
D．胆汁毒素
C．蛋白质毒素
D．血液毒素

单项选择题鱼肝中毒可能与鱼肝中含有（）有关。

A．维生素A
B．维生素C
C．维生素D
D．维生素E

单项选择题胆毒鱼类的鱼胆胆汁的毒性很强，含有胆汁毒素，主要毒性成分是（）。

A．组氨酸、胆盐
B．组胺、胆盐及氰化物
C．组氨酸、胆酸及氟化物
D．组胺、蛋白质毒素

单项选择题下列鱼中其鱼胆均含有毒素的是（）。

A、青鱼、草鱼、鳕鱼
B、草鱼、蛙鱼、鲐鱼
C、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼
D、鲐鱼、青鱼、鳕龟

单项选择题贝类毒素中其毒性最高、危害最大、中毒严重者可以致死的是（）。

A．腹泻性贝类毒素
B．麻痹性贝类毒素
C．溶血性贝类毒素
D．神经性贝类毒素

单项选择题下列属于青皮红肉鱼的是（）。

A．鳕鱼
D．青鱼
C．鲐鱼
D．鲤鱼

单项选择题河豚毒素是一种很强的（）。

A．神经毒素
B．消化管毒素
C．溶血性毒素
D．肝肾损害毒素

单项选择题“蚕豆黄病”是由于人体内缺乏（）而造成的。

A．胰蛋白酶
B．胃蛋白酶
C．6—磷酸葡萄糖脱氢酶
D．3—氨基酰基转移酶

单项选择题草酸对人体的危害说法错误的是（）。

A.能够在肾形成结石
B.能够造成血钙偏低
C.可能造成骨质疏松症
D.能够影响生长发育

单项选择题下列食品中含草酸较多的是（）。

A．油菜
B．竹笋
C．牛肉
D．大白菜，

单项选择题属于有毒蛋白和肽的物质是（）。

A．植物血凝素
B．棉酚
C．白果酸
D．皂素

单项选择题下列物质的水解产物可强烈刺激胃肠遭黏膜，损伤肠胃的是（）。

A．氰苷
B．草酸
C．皂苷
D．脂肪氧化酶