A.蛋白质含量低B.蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C.蛋白质含量高D.与脂肪含量有关E.蛋白质分子结构不同……

单项选择题从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

A.1.16g/（kg·日）
B.0.6g/（kg·日）
C.0.8g/（kg·日）
D.30g/日
E.1.0g/（kg·日）

单项选择题大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。

A.0.16
B.3.0
C.4.5
D.6.25
E.0.625

单项选择题健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。

A.2％
B.5％
C.8％
D.10％
E.15%

单项选择题小麦中的麦胶蛋白属于（）。

A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球状蛋白
E.简单蛋白

单项选择题对我国儿童青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是（）。

A.14%～16%
B.8%～10%
C.12%～14%
D.10%～12%
E.15%～18%