A.毛边纸 B.油纸 C.草纸 D.文稿纸
单项选择题裱形就是用特定的材料和（）来装饰蛋糕
A.手法 B.手段 C.眼神 D.脚法
单项选择题裱花袋与蛋糕平面应有一定角度，以不遮掩（）的条件下裱形
A.双手 B.右手 C.左手 D.视力
单项选择题抓捏力的大小及裱花嘴的移动都和线条、花纹的（）有很大的关系
A.粗糙 B.粗狂 C.粗细 D.粗壮
单项选择题抹面后的蛋糕坯表面应当（）、顶面与蛋糕侧边垂直、不露糕坯
A.毛糙、平整 B.端正、平整 C.端正、凹凸 D.凹凸、毛糙
单项选择题在夏季工作间温度高于25℃时，应（）搅拌缸内的植脂鲜奶油量
A.减少加入 B.增加加入 C.少量加入 D.满缸加入
