烤制莲花酥时，待生坯花瓣张开后，应将炉温升到（）烤制为宜。……

单项选择题职业技能培训是开发劳动者职业（），提高劳动者素质，增强劳动者就业能力和工作能力的重要途径。

A.技能
B.技术
C.技艺
D.技巧

单项选择题劳动者在医疗期、产期、孕期和哺乳期，劳动合同期限届满时，用人单位（）

A.可以解除劳动合同
B.不得终止劳动合同
C.可以停止劳动合同
D.视情况而定

单项选择题请长病假的职工，在病假期间与原单位保持着劳动关系，用人单位应与其（）

A.解除劳动合同
B.停止劳动合同
C.签定劳动合同
D.终止劳动合同

单项选择题调制擘酥层酥一般应选用（）或熟猪油。

A.黄油
B.香油
C.花生油
D.豆油

单项选择题社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、爱人民、爱劳动、（）、爱社会主义。

A.爱科学
B.爱学习
C.爱生活
D.热爱党

单项选择题馅心按（）分类可，分为生馅、熟馅。

A.口味
B.原料
C.食用
D.性质

单项选择题制作擘酥面坯一般要擀叠（）为宜。

A.2次
B.3次
C.4次
D.5次

单项选择题冷水面坯是用（）以下的水与面粉调制的面坯。

A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃

单项选择题制作像生雪梨的薯坯，马铃薯与澄粉的比例以（）为宜。

A.5：1
B.1：1
C.1：2
D.1：3

单项选择题油温一般是指炸制面点品种时所用油的（）

A.色度
B.温度
C.高度
D.量度

单项选择题糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。

A.糖粉
B.饴糖
C.绵白糖
D.白砂糖

单项选择题冷水面坯的形成主要是（）吸水形成的面筋使主坯有弹性、韧性。

A.纤维素
B.蛋白质
C.蛋白酶
D.淀粉糊化

单项选择题制作奶黄馅首先把鸡蛋在桶内打匀，加入鲜奶、白糖，待（）再加入面粉。

A.搅散后
B.溶化后
C.成熟后
D.打发后

单项选择题积极进取是指（），追求发展，争取进步。

A.更新知识
B.更新技术
C.不懈不怠
D.丰富品种

单项选择题“三丁馅”是苏式特色馅心。特点是：鲜、嫩、油而不腻、（）适口，回味无穷。

A.甜咸
B.甜鲜
C.咸鲜
D.鲜咸