填空题正常情况下，大量的抗原在消化过程中被降解成（）、（）和（），并被专门细胞以（）形式有选择的吸收。
填空题按来源，食品中有害成分可分为（）、（）及（）和外源性有毒、有害成分及抗营养素。
填空题根据食品中有害成分的结构和对人体的生理作用，可将食品中有害成分分为（）、（）和（）。
填空题多酚类化合物根据其结构和生物合成途径分为（）、（）、（）、（）及其他。
填空题食用含草酸含量较多的食品有造成（）的危险，且使（）的生物有效性降低。
