A.复壮B.杂交育种C.诱变育种D.基因工程技术菌株构建E.太空诱变有关酵母菌株的选育，常用的方法有（）……

多项选择题世涛（Stout）和波特（Porter）是两类重要的黑啤酒中的重要两类，关于二者的描述，正确的是（）

A.两种啤酒都有麦芽味重、较甜，啤酒花较多，酒花香味极浓，酒精含量高的特点
B.爱尔兰是主要Porter生产国，其中以爱尔兰的盖伊尼斯黑啤（Guinness Stout）最著名
C.波特啤酒（porter）富有浓而多的泡沫，含酒花少，比较甜，酒质较浓，酒精含量为4.5%左右
D.波特啤酒主要产于英国
E.波特啤酒的产量远远高于司陶特

多项选择题酚类是构成小麦啤酒风味的重要物质，也是区别于下面发酵啤酒、决定小麦啤酒风味的主要成分，小麦啤酒中主要的酚类物质是（）。

A.4巯基苯酚（4VC）
B.4甲硫基愈创木酚（4VA）
C.4乙烯基愈创木酚（4VG）
D.4-烯乙基苯酚（4VP）
E.4-甲硫基苯酚（4VM）

多项选择题上面发酵小麦啤酒的主要感官特征包括（）

A.洁白细腻的泡沫
B.浓郁的酯香、有独特的丁香花的气味
C.新鲜的口感，纯净透明的酒体
D.强烈的杀口力和较低的苦味
E.酸感较拉格啤酒强

多项选择题ATP生物发光技术快速检测啤酒设备表面的污染菌的方法，主要的优点是（）

A.检测速度快，一般1小时以内出结果
B.检测精度准确，能定性定量分析
C.仪器设备便宜，不需要专业人员，不易受到外界环境的干扰。
D.可以快速鉴定出微生物的种类
E.操作简便，设备易携带

多项选择题啤酒生产中污染微生物的快速检测与鉴定技术主要有（）

A.荧光微菌落检测技术
B.ATP生物发光技术
C.聚合酶链式反应技术PCR
D.微量量热技术
E.平板培养技术