单项选择题为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。
A、预冷 B、清洗 C、烫漂 D、切分
单项选择题下列不属于常用辐射源的是（）。
A、60Co B、120Cr C、137Cs D、电子加速器
单项选择题花椰菜是哪个菜类（）。
A、花菜类 B、果菜类 C、叶菜类 D、菌菜类
单项选择题MP指的是（）。
A.单体速冻技术B.良好操作规范C.质量安全D.最少加工处理
单项选择题下列属于浆果类水果的是（）。
A、苹果 B、李子 C、弥猴桃 D、核桃
