A.鲜爽B.甜醇C.苦涩D.辛辣茶鲜叶中多酚类物质的滋味特征是（）。……

单项选择题匀堆后的成品茶要求（），符合成品要求。

A.数量一致
B.均匀一致
C.前后有别
D.里外不同

单项选择题绿茶中带红，夹黄，有较多筋梗者，色泽（）。

A.光润
B.枯暗
C.调匀
D.花杂

单项选择题下列哪项是鲜叶摊放的目的？（）

A.有利于造型
B.有利于计量
C.节省茶叶
D.节省人工

单项选择题绿茶加工中，下列哪项不是揉捻的目的？（）

A.卷紧茶条
B.适当破坏叶组织
C.缩小体积
D.添加香气

单项选择题（）因形似雨滴而得名。

A.庐山云雾茶
B.雨花茶
C.雨茶
D.雨滴茶

单项选择题红茶生青气是因为（）。

A.做青不足
B.萎凋偏轻
C.发酵过度
D.鲜叶太嫩

单项选择题鲜叶成分中，对干茶和叶底色泽影响最大的是（）

A.叶绿素
B.纤维素
C.果胶
D.咖啡碱

单项选择题构成绿茶滋味中鲜味的物质是（）。

A.氨基酸类
B.可溶性糖类
C.果胶物质
D.多酚类

单项选择题关于评茶员的职业守则，以下说法不正确的是（）。

A.忠于职守、爱岗敬业
B.实事求是、公正严明
C.科学严谨、客观公正
D.团结协作、不断进取

单项选择题下列哪些不符合茶叶包装材料的要求？（）

A.不得含有对人体健康有害的成分。
B.要考虑化学稳定性，不能在使用过程中产生有毒有害物质或者气体。
C.只要材料安全卫生，加工性能不好也没关系
D.要有可靠的保护性能。

单项选择题科学严谨，客观公正”要求评茶员（）。

A.努力学习茶叶知识
B.公平、公正评判茶叶质量
C.努力学习茶叶感官审评方法
D.以上都对

单项选择题在评茶结果判定时，红碎茶外形的因子权数为（）。

A.15%
B.20%
C.25%
D.30%

单项选择题一款好的舒城兰花，香气带有独特的（）。

A.花果香
B.毫香
C.板栗香
D.兰花香

单项选择题在评茶结果判定时，名优速溶茶外形的因子权数为（）。

A.15%
B.20%
C.25%
D.30%

单项选择题在评茶结果判定时，袋泡茶外形的因子权数为（）。

A.10%
B.20%
C.25%
D.30%