A.10分钟 B.15分钟 C.20分钟 D.30分钟
单项选择题擘酥层酥的特性是：层次清晰，可塑性（），口感酥化。
A.较差 B.较强 C.较大 D.较小
单项选择题职业资格证书的取得，需经政府批准和考核鉴定（）进行技能考核鉴定。
A.机关 B.部门 C.单位 D.机构
单项选择题碳水化全物是由（）、氢、氧三种元素组成的。
A.碳 B.氮 C.磷 D.碘
单项选择题厨房安全生产是实现效益的（）
A.保证 B.保障 C.保护 D.保持
单项选择题抻的工艺主要有溜条和（）两部分。
A.揪面 B.醒面 C.擀面 D.出条
