A.碳水化合物B.蛋白质C.纤维素D.油脂下列哪个营养物质在巧克力中含量较高（）……

单项选择题巧克力中的哪种成分可以起到保护心血管的作用（）

A.可可脂
B.糖
C.黄酮类物质
D.矿物质

单项选择题巧克力中的哪种元素有助于促进血红蛋白的合成，预防贫血（）

A.铁
B.镁
C.抗氧化物
D.蛋白质和纤维素

单项选择题在制作牛奶巧克力时，下列哪个步骤通常会在调温后进行（）

A.加入香精调味
B.将混合物倒入模具中
C.将巧克力研磨成粉末
D.对巧克力进行研磨

单项选择题在牛奶巧克力制作过程中，下列哪个步骤是巧克力调温的正确顺序（）

A.将巧克力融化→混合糖、奶粉和可可脂→将混合物融化→调温
B.将巧克力融化→混合糖、奶粉和可可脂→将混合物冷却→调温
C.将巧克力切成小块→混合糖、奶粉和可可脂→将混合物融化→调温
D.将巧克力融化→混合糖、奶粉和可可脂→调温→将混合物冷却

单项选择题下列哪个步骤通常会在制作白巧克力时进行（）

A.加入香精调味
B.将混合物倒入模具中
C.将巧克力研磨成粉末
D.对巧克力进行研磨

单项选择题在白巧克力制作过程中，下列哪个步骤是巧克力调温的正确顺序（）

A.将巧克力融化→混合糖和奶粉→将混合物融化→调温
B.将巧克力融化→混合糖和奶粉→将混合物冷却→调温
C.将巧克力切成小块→混合糖和奶粉→将混合物融化→调温
D.将巧克力融化→混合糖和奶粉→调温→将混合物冷却

单项选择题下列哪个步骤是黑巧克力制作过程中的关键步骤（）

A.混合可可豆和糖
B.将混合物融化并调温
C.将混合物倒入模具中
D.将巧克力研磨成粉末

单项选择题制作黑巧克力时，下列哪个步骤通常会在调温后进行（）

A.加入香精调味
B.将混合物倒入模具中
C.将巧克力冷却
D.对巧克力进行研磨

单项选择题在黑巧克力制作过程中，下列哪个步骤是巧克力调温的正确顺序（）

A.将巧克力切成小块→混合糖和可可脂→将混合物融化→调温
B.将巧克力融化→混合糖和可可脂→将混合物冷却→调温
C.将巧克力切成小块→将混合物融化→混合糖和可可脂→调温
D.将巧克力融化→混合糖和可可脂→调温→将混合物冷却

单项选择题下列哪种物质是制作牛奶巧克力的主要成分（）

A.可可液块
B.可可脂
C.糖
D.奶粉

单项选择题白巧克力是由下列哪种主要成分组成的（）

A.奶粉
B.无味可可粉
C.甜可可粉
D.杏仁粉

单项选择题下列哪种物质在黑巧克力制作过程中不会用到（）

A.糖
B.奶粉
C.可可粉
D.香精

单项选择题黑巧克力中通常会添加哪种物质来调整口感（）

A.糖
B.奶粉
C.可可脂
D.香精

单项选择题下列哪种巧克力是由可可豆经过加工制成的（）

A.黑巧克力
B.白巧克力
C.牛奶巧克力
D.以上都是

单项选择题下列哪种储存方式最适合带壳的巧克力（）

A.常温储存
B.冷藏储存
C.冷冻储存
D.真空储存