A.可用来分派汤和一些难分派的菜B.在工作台将菜或汤直接拨到相应的餐具C.分好后，从主宾开始按顺时针方向将餐盘……

单项选择题下列选项中，菜肴所采用的分菜方法正确的是（）。

A.所有菜肴都采用旁桌分菜法
B.难分派的菜肴采用转台分菜法
C.热炒菜适用叉勺分菜法
D.所有菜肴都采用转台分菜法

单项选择题转台分菜法要求在分菜结束后，服务员应（）。

A.将菜的剩余部分换小盘放在餐桌上
B.将菜盘直接放在餐桌上
C.将菜盘和分菜用具撤去
D.将菜盘端至厨房

单项选择题（）要求在菜分好后，服务员从主宾右侧开始顺时针方向将餐盘送上。

A.叉勺分菜法
B.旁桌分菜法
C.转台分菜法
D.临桌独立分让式

单项选择题中餐旁桌分菜法通常用于分派（）。

A.热炒菜
B.干点心
C.水果
D.一些难以分派的菜肴

单项选择题临桌分让分菜方式可以分为临桌独立分让方式和（）。

A.临桌二人合作方式
B.临桌三人合作方式
C.临桌四人合作方式
D.临桌五人合作方式