单项选择题

转台分菜法要求在分菜结束后，服务员应（）。

A.将菜的剩余部分换小盘放在餐桌上
B.将菜盘直接放在餐桌上
C.将菜盘和分菜用具撤去
D.将菜盘端至厨房

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热门试题

单项选择题（）要求在菜分好后，服务员从主宾右侧开始顺时针方向将餐盘送上。

A.叉勺分菜法
B.旁桌分菜法
C.转台分菜法
D.临桌独立分让式

单项选择题中餐旁桌分菜法通常用于分派（）。

A.热炒菜
B.干点心
C.水果
D.一些难以分派的菜肴

单项选择题临桌分让分菜方式可以分为临桌独立分让方式和（）。

A.临桌二人合作方式
B.临桌三人合作方式
C.临桌四人合作方式
D.临桌五人合作方式

单项选择题中餐离桌分让式的正确操作应是先将菜（），然后由服务员端至备餐台，将菜分派到客人的餐盘中。

A.经领班确认
B.经厨房确认
C.在转台向客人展示
D.客人品尝后

单项选择题中餐临桌二人合作式分菜，是由一名分菜服务员（），另一名服务员从客人左侧为客人送菜。