中餐零点服务开餐前（）分钟，值台员应站在自己负责的餐台旁靠墙位置，做好迎宾客的准备。……

单项选择题中餐早茶服务中，（）是餐前必不可少的服务环节。

A.餐前准备
B.拉椅让座
C.开餐服务
D.问茶开位

单项选择题既可为工作提供便利，增加餐厅卖点，又可展现餐饮工作者的文明操作水平和技能的是（）。

A.重托
B.轻托
C.端盘
D.肩托

单项选择题不锈钢制品可用（）进行清洁洗涤。

A.稀释过的中性清洁剂
B.中温合成洗涤剂
C.等量的醋和水的混合溶液

单项选择题轻托又叫胸前托，所托重量一般在（）以下。

A.1千克
B.3千克
C.5千克
D.10千克

单项选择题餐具使用蒸汽消毒时，蒸汽温度不能低于95℃，消毒时间不可少于（）。

A.5min
B.10min
C.15min
D.30min