判断题微生物生长导致曲醅温度变化的实质是微生物生命活动释放热量。
判断题小麦粉碎前应在磨机端上端放上隔筛，以阻止埂、大杂物损伤磨锟。
判断题微生物生长主要受到营养物质的影响，对氮源、碳源、生长因子的要求不高。
判断题制曲生产原始记录要在生产当天完成。
判断题浓香型白酒用大曲的高温转化期温度一般在60℃以上。
