A、水分活度B、成熟度、总固形物C、大小、形状、匀称和样式D、质地、松脆、硬度干制食品的安全评价指标为（）。……

单项选择题鲜黄花菜中含有的毒素是（）。

A.龙葵素
B.皂素
C.秋水仙碱
D.钩吻碱

单项选择题以下鱼不能食用的是（）。

A、河豚鱼
B、鲫鱼
C、银鱼
D、鲤鱼

单项选择题食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（）。

A.4-10℃
B.0-（-29℃）
C.0-（-10℃）
D.0-（-18℃）

单项选择题食品安全监管的目的是为了（）地预防，减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。

A、尽量
B、最大限度
C、尽最大努力
D、彻底

单项选择题世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。

A、发霉的玉米
B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝蛤类食品