A.选用水分含量少的B.选用颜色鲜艳的C.选用便于切割的水果D.选用长的好看的水果下面是关于装饰水果的说法，错……

单项选择题下面不属于油脂蛋糕用到的原料是（）

A.黄油
B.糖份
C.蛋液
D.蛋白质

单项选择题关于海绵蛋糕的乳化挤搅拌法，说法错误的是（）

A.实际是一种添加乳化剂的全蛋搅拌法
B.有白砂糖的参与
C.调至有注意事项
D.可以随心所欲

单项选择题关于蛋糕的搅拌设备使用方法，说法错误的是（）

A.蛋糕在搅拌中要注意搅拌的事项
B.蛋糕在搅拌过程中一定要注意卫生习惯
C.蛋糕在搅拌过程中可以随心所欲
D.蛋糕在搅拌过程中应该按照步骤进行

单项选择题以下不属于软质面包的切割需要注意的问题是（）

A.切割卫生问题
B.切割的手法
C.切割的速度
D.切割高筋粉的量

单项选择题在软面包调制过程中，不需要做的事是（）

A.水的处理
B.酵母的处理
C.过筛
D.进入开水