判断题称量器皿容量规格的选择，以样品置于其中铺平后其厚度不超过皿高的2 3为宜。
判断题间接法是利用食品的相对密度、折射率、电导率、介电常数等物理性质测定水分的方法。
判断题直接法是利用水分本身的物理性质、化学性质来测定水分的方法。
判断题食品中水分的测定方法很多，通常可分为直接法和间接法两大类。
判断题食品中水分的存在形式，可以按其物理性质、化学性质，定性地区分为结合水分和非结合水分两大类。
