A.用具B.品评员C.设备D.办公用品一个完整的食品感官评定活动，需要三个必备条件，包括外部环境条件、样品的制……

单项选择题食品的质构属性有机械属性、几何特性和（）

A.物理属性
B.化学属性
C.湿润特性
D.风味特性

单项选择题食品的感官属性包括外观、气味、浓度、风味和（）

A.质量
B.重量
C.成分
D.声音

单项选择题感官鉴评员可分为消费者型、无经验型、有经验型、训练型和（）

A.专家型
B.习惯型
C.集体型
D.个人型

单项选择题人处在饥饿状态下会对味觉的敏感性有什么影响？（）

A.降低
B.没影响
C.不确定
D.提高

单项选择题在食品感官评定中，一个好的样品在一组劣质产品中会降低它的等级，反之亦然，这种现象叫（）

A.组群效应
B.适应性
C.后效应
D.顺效应