加工经营场所面积小于150平方米的餐馆，要求其食品处理区与就餐区面积之比不得低于（）……

单项选择题餐饮业实施HACCP体系时，冷冻食品记录资料的保存期应为（）

A.半年
B.1年
C.2年
D.3年

单项选择题员工上班时经常因疏忽导致职业性伤害，厨师末穿带有鞋丁的防滑靴子上班会造成的事故是（）

A.跌伤
B.烫伤
C.扭伤
D.砸伤

单项选择题加T不同味型的萝卜丝类生食菜时，杀菌效果最好的是（）

A.酸辣味
B.麻辣味
C.咸鲜味
D.糖醋味

单项选择题作为一种新型安全烤制法，以远红外烤箱加工烤肉最突出的优点是（）

A.传热速度快
B.穿透力强
C.产品质量好
D.多环芳烃少

单项选择题易造成腐败微生物生长繁殖的危险温区的温度范围为（）

A.-20一-5℃
B.-4一-1℃
C.0一6℃
D.7一60℃