A.细胞B.淋巴C.纤维D.基质结缔组织的基本成分不包括（）……

单项选择题下列关于两栖类动物组织结构的描述，正确的是（）。

A.结缔组织含量高
B.脂肪组织含量高
C.肉质蛋白质含量低
D.结缔组织含量少

单项选择题下列哪个选项不是鱼类原料腐败变质的表现（）

A.眼球凹陷，混浊无光泽
B.鱼鳃变成深红色
C.鱼的脊骨发红，肉刺分离
D.鱼鳞松弛易脱落

单项选择题四大家鱼中，哪种鱼的鱼的鱼胆没毒？（）。

A.青鱼
B.草鱼
C.鳙鱼
D.鲢鱼

单项选择题动物性原料中最重要的一类组织为（）。

A.上皮组织
B.肌肉组织
C.结缔组织
D.神经组织

单项选择题会在动物宰杀后进行无氧酵解，对肉的性质.加工和贮藏都具有重要意义的是（）

A.磷脂
B.结合水
C.糖原
D.蛋白质