A.动物肝脏B.奶及奶制品C.蔬菜、水果D.豆制品E.粮谷类我国居民膳食中，热能的主要食物来源是（）……

单项选择题富含优质蛋白的食品是（）

A.动物肝脏
B.奶及奶制品
C.蔬菜、水果
D.豆制品
E.粮谷类

单项选择题食物蛋白质的表观消化率（）

A.摄入氮-粪氮／摄入氮×100%
B.摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100%
C.生物学价值×消化率
D.吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100%
E.储留氮／吸收氮×100

单项选择题食物蛋白质的真消化率（）

A.摄入氮-粪氮／摄入氮×100%
B.摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100%
C.生物学价值×消化率
D.吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100%
E.储留氮／吸收氮×100

单项选择题蛋白质的生物学价值（）

A.摄入氮-粪氮／摄入氮×100%
B.摄入氮-（粪氮-粪内源氮）／摄入量×100%
C.生物学价值×消化率
D.吸收氮-（尿氮+尿内源氮）／吸收氮×100%
E.储留氮／吸收氮×100

单项选择题富含维生素A的食物是（）

A.粮谷类
B.动物肝脏
C.猕猴桃
D.奶及奶制品
E.马铃薯